“Las patatas fritas Meléndez están libres de grasas trans"

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El insuperable sabor del producto viene dado por la alta calidad de la materia prima, una patata que proviene de la propia empresa, ya que en Patatas Meléndez son productores, así como por la calidad de los aceites utilizados en el proceso de fritura.

Las patatas fritas se elaboran de forma casera lo que les da un mayor sabor y textura, al tiempo que las hace más crujientes; las temperaturas en la que se procesan es baja para favorecer la calidad del producto final y evitar la formación de archilamida. Los procesos no se realizan de manera continuada y esto, unido a la tecnología de calentamiento de los aceites permite conseguir un producto más homogéneo y sin degradación porque no se da un sobrecalentamiento.

Para mantener al máximo todas las propiedades saludables y conseguir los mejores sabores de la patata, en la elaboración de las chips sólo se trabaja con aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol alto oleico, evitando así las grasas hidrogenadas o grasas trans, directamente relacionadas con el aumento del colesterol LDL (malo) en la sangre, y que, según últimos estudios hacen que también disminuya el colesterol HDL (bueno) por lo que están siendo prohibidas en diferentes países por sus enormes perjuicios a la salud cardiovascular. La fritura se realiza a baja temperatura con el objetivo de eliminar las archilamidas, aún cuando no existen estudios concluyentes sobre sus efectos negativos en la salud.

El aceite, tanto de oliva como de girasol, se controla con especial esmero para mantener intactas todas sus cualidades organolépticas y por ello se almacena en depósitos inertes con nitrógeno.

Una de las bazas importantes en el logro del producto es el hecho de que la propia empresa es productora de patatas, lo que le permite mantener un control exhaustivo de todas las facetas del proceso industrial, empezando en el propio campo con la elección de las variedades más adecuadas. Unas modernas instalaciones, situadas en Medina del Campo (Valladolid) y dotadas de la tecnología más puntera, hacen el resto.

Mediante estas técnicas Patatas Meléndez ha logrado presentar un producto que difiere sobre manera de las patatas fritas elaboradas de forma industrial.

Las Meléndez Chips se presentan en tres formatos diferentes: fritas en aceite de oliva virgen extra, fritas en aceite de oliva virgen extra sin sal añadida y fritas con aceite de girasol alto oleico.